Gaspacho betteraves concombre

Ingrédients pour 4 (moyennes) verrines:

2 betteraves

1/2 concombre

1/2 oignon émincé

100g de lardons frits

1 gousse d'ail

2 càs de vinaigre de noix ( ou autre)

2 càs de crème liquide

De la ciboulette

Du sel et du poivre

Émincer les betteraves, le concombre et la gousse d'ail et mixer. (moi je le fais au plongeur mais mixeur et blender font l'affaire)

Ajouter 2 càs de crème liquide.

Ajouter 2 càs de vinaigre de noix. Saler et poivrer (goûter pour rectifier l'assaisonnement). Bien remuer et verser le tout dans les verrines.

Ajouter quelques lardons frits dans chaque verrine.

Des oignons...

Et enfin la ciboulette. Réserver au frais.

GASPACHO_BETTERAVES_CONCOMBRE