Cervelle de canuts

La cervelle de canuts, comme son nom de l'indique pas, n'est pas de la cervelle.
C'est une spécialité fromagère lyonnaise!!

Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 pot d'1 kg de faisselle
- 45 g de crème épaisse
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d'ail hâchées
- 1/4 de botte de ciboulette hâchée
- 1/4 de botte de persil plat hâché
- 1/4 de botte d'estragon hâché
- 6 càc d'huile de noix
- Du sel et du poivre