Ingrédients:

Pour la pâte sablée: Pour la crème diplomate:

2 jaunes d'oeufs 400 ml de lait

70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs

250 g de farine 100 g de sucre

125 g de beurre fondu 50 g de maïzena

1 pincée de sel 15 cl de crème liquide très froide

De l'extrait de vanille

Du nappage

Et bien sur 500g de fraises

Commençons par la pâte car il faut qu'elle repose.

Fouetter les jaunes et le sucre.

plus beurre fondu

Ajouter la farine, le sel et le beurre fondu.

Pétrir peu

Pétrir aussi peu que possible jusqu'à obtenir une boule.

Pâte sablée

Étaler un peu la pâte sur une plaque et la laisser reposer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte..

Pâte et riz

La piquer, la couvrir d'un papier sulfurisé et recouvrir de riz (ou lentilles ou autre!!, ça évitera à la pâte de monter).

Cuire à blanc pdt 15 mn.

Pâte cuite

Ôter le papier, le riz et poursuivre la cuisson pdt 5 bonnes mn (surveiller ).

Laisser refroidir.

Pendant ce temps on prépare la crème..

Créme

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille.

Fouetter les jaunes, le sucre, maïzena.

Délayer un peu de lait chaud sur les oeufs battus.

Crème cuisson

Remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème..

Crème épaissie

Fouetter sans arrêt jusqu'à obtenir une crème assez épaisse..

Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée

Battre la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée. bien ferme.

Mélange crèmes

Mélanger délicatement les 2 crèmes.

Fraises

Étaler la crème sur la pâte sablée,.

Décorer avec des fraises coupées à la mandoline (si vous en avez une une !!!, sinon un couteau fera l'affaire ...).

Nappage

Pour plus de brillance passer du nappage au pinceau...

Conserver au frigo.

Tarte aux fraises