Gamellougamelle ...

20 novembre 2016

Ma sauce au poivre

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- 1 échalote ciselée
- 3 cl de cognac
- 1 bonne càc de poivre vert en grains (préalablement concassé)
- 5 cl de vin blanc sec...
- 15 cl de fond de veau ( j'en n'avais pô, j'ai mis de bouillon"pot au feu" !!!)
- 5 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 1 càs de farine

 

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07 juin 2016

Madeleines

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Ingrédients pour une 12aine de madeleines:
- 2 œufs
- 80g de farine
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de beurre fondu
- Une pointe de levure
- 1 pincée de sel 
 

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05 mai 2016

Aubergines farcies

Aubergines_farcies

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 aubergine
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petite boite de tomates concassées
- 8 anchois à l'huile
- 2 oeufs
- De la mozzarella râpée
- De l'huile d'olive
- Du sel et du poivre

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03 mai 2016

Tzatziki

Tzatziki

Ingrédients:
- 1 concombre
- 2 yaourts grecs
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- De l'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe

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01 mai 2016

Meringues

Meringues

Ingrédients pour environ 15 meringues:

- 1 blanc d'oeuf

-  son poids (celui du blanc) en sucre semoule

- son poids en sucre glace

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20 mars 2016

Périgourdin

Perigourdin

Ingrédients:
-150g de noix grossièrement hachées
- 200g de sucre
- 125g de farine
- 1dl de lait
- 1dl l'huile
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 3 càs de rhum (facultatif)
- un peu de sucre glace
Mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule beurré et fariné.Enfourner 30 mn à 190° (th 6/7).
Une fois démoulé et froid, saupoudrer de sucre glace.

La recette en vidéo :

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Poisson à la bordelaise

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Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 beaux filets de poisson
(ici du cabillaud)
- 3 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 50 g de chapelure
- 10 cl de vin blanc
- Un bouquet de persil 
- Le jus d'1/2 citron
- 2 càs de noisettes en poudre
(facultattif)
- Du sel et du poivre
- Une noix de beurre
- Un filet d'huile d'olive

 

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16 mars 2016

Osso bucco

Osso bucco

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de jarrets de veau
(ou de dinde)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 petite boîte de tomates
concassées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- Du persil
- 20cl de vin blanc
- 20cl de bouillon de bœuf
- De la farine
- Des pâtes fraiches
- De l'huile d'olives
- Du sel et poivre

 

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20 février 2016

Crevettes sauce piquante

Comme vous avez pu le remarquer, je suis dans ma période "asiatique"...

J'ai toujours adoré et ma petite maman nous a souvent cuisiné de bons petits plats du genre ...c'est un peu ma madeleine de Proust !!!

Crevettes sauce piquante

La recette originale est tirée de chaine " Le riz jaune" https://www.youtube.com/user/lerizjaune

Ingrédients pour 2 personnes:
- 20 crevettes cuites décortiquées
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 lamelles de gingembre hachées
- 2 càs de sauce de soja
- 3 càc de maïzena
- 10 cl d'eau
- 1/2 càc de sucre
- 2 càs de ketchup
- 1 càc de purée de piments
- Du poivre

 

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18 février 2016

Lapin au romarin

 

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Ingrédients pour 2/3 personnes:
- 2 rables de lapin
- 1 carotte en rondelles
- 1 oignon ciselé
- 6 gousses d'ail avec la peau
- 1 càc de romarin
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 2 càs de crème épaisse
- 1 càs de moutarde
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- Du sel et du poivre

 

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