Oeufs durs façon basquaise

Ingrédients pour 4 personnes:

8 oeufs

125 g de lardons (natures ou fumés)

2 poivrons

2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

Du persil déshydraté

Du sel et du poivre

De l'huile d'olive

Commencer par faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante.

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé  (sur la photo c'est une échalote) dans 1 càs d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson pendant 10 mn.

Ajouter les tomates coupées en 6, l'ail haché. et le persil.

Cuire encore à couvert pendant 10 mn.

Servir avec les oeufs durs et comme je suis une déglingo , j'ai ajouté des anchois ...

OEUFS_DURS_FACON_BASQUAISE